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关于举办第九届中国名厨大会的通知
发布:全民彩票手机版    时间:2017年08月16日 来源:全民彩票官网 浏览:  

 深圳市各酒店、餐饮企业,各位中国名厨委员会副主席、副秘书长、执委、委员,中国烹饪大师,行政总厨、厨师长:

2017年大众化餐饮、特色餐饮和休闲餐饮的快速发展依然是整个餐饮市场的主基调,“互联网+餐饮”将继续迅猛发展并挑战和改变着传统餐饮经营模式。济南是八大菜系鲁菜的发祥地之一,饮食文化源远流长,济南餐饮业在传承创新中涌现出一批适应大众化餐饮消费需求的大型品牌企业,鲁菜也是中国烹饪匠心传承的突出代表为深入考察济南餐饮市场成功案例,促进中国名厨高技能人才技术创新和交流合作,持续推动大众化餐饮市场健康发展,中国饭店协会决定于2017年9月在济南举办“新美食、新鲁菜”为主题的第九届中国名厨大会。现将具体事宜通知如下:

一、时间、地点

时间:2017年9月15-17日,14日全天报到,15-16日会议论坛、展览参观、考察交流、菜品演示、品鉴分享和颁奖盛典,17日返程。

地点:山东舜和国际酒店

二、活动内容

(一)高峰论坛

本次大会将召开2017中国名厨高峰论坛,以“创业发展”为主题,拟邀请一批具有成功创业经历的名厨企业家前来传经送宝,对广大名厨特别是青年名厨普遍关注的创业发展问题进行交流分享,论坛将设立互动交流环节,与会名厨代表可就自己关心的问题现场提问,演讲嘉宾将现场答疑。本次创发论坛重点包括以下几个方面的内容:

(1) 创业成功的几大要素;

(2) 创业初期的最大困难及解决对策;

(3) 创业后如何实现与时俱进和可持续发展

(二)中国烹饪大师技艺传承交流活动

1、首批中国烹饪大师名师委员会成立

本次大会将邀请由中华人民共和国国内贸易部颁发的首批中国烹饪大师名师到场,组织成立中国饭店协会首批中国烹饪大师名师委员会,开展“中国烹饪工匠奖”评选。为首批大师名师颁发“中国烹饪巨匠奖”,由首批中国烹饪大师名师亲笔签名推荐“2017中国烹饪金匠奖”、“2017中国烹饪工匠奖”,每年限定100人。

2、中国烹饪大师工作室发布

为表彰在名厨大师技艺传承、菜品研发、文化交流方面做出突出贡献的一批具有工匠精神的知名大师,大会将发布2017年度中国烹饪大师工作室名单,限定10个,并颁发证书和牌匾。

3、中国烹饪大师名师代表作品展示交流

大会拟邀请一批符合中国烹饪大师名师资格条件的名厨前来,现场演示其代表作品,并邀请顶级大师前来打分和点评,制作的代表作品由组委会统一安排集中展示交流。

(三)“好产品、我代言”绿色食材展

大会将组织一批全国知名的食材基地、供应商和经销商前来展示交流,以“好产品、我代言”为主题,在展区统一制作顶级大师代言优秀产品的易拉宝进行宣传推介。并利用供应商赞助的新食材以宣传展示、品鉴交流等多种形式进行对接洽谈,并由专人现场讲解新食材使用要点、技巧及注意事项等。

(四)2017中国新鲁菜发布

通过鲁菜名厨自愿申报,地方行业协会推荐,经中国饭店协会名厨委员会专家组审核,对外发布10道2017中国十大新鲁菜、20道2017中国新鲁菜,并由鲁菜名厨统一制作,现场进行展示交流。

(五)中国青年名厨精英赛总决赛

中国饭店协会青年名厨委员会2017年7-8月,在全国开展2017中国青年名厨精英赛分赛区比赛,将进行华北、华东、西北等六大分赛区比赛,最终选拔出每个分赛区的前10名总计60位优秀的青年名厨精英前来济南进行总决赛。

(六)颁奖盛典

大会将依据《餐饮业职业经理人条件》国家行业标准,经各地行业协会或名厨委执委会推荐,表彰2017年度在餐饮领域表现突出的中国名厨。

国际名厨奖:国际五星名厨杰出勋章(10名)、国际五星名厨白金勋章(10名

中国名厨奖:中国十大名厨、中国名厨白金奖(30名)、中国名厨奖(50名)。

旺店考察

组织参会人员通过座谈、参观、厨艺实践和品尝等多种方式,全面深入地了解济南特色餐饮旺店的最新菜品、装修与器皿、多元业态、后厨设计与管理等内容。

1)舜和国际酒店:山东舜和国际酒店是由舜和酒店集团投资建造,按照国际五星级酒店标准建造装修的高档商务酒店。酒店营业面积四万余平方米。酒店于2010年11月17日正式营业,酒店餐饮营收占比75%,是餐饮拉动酒店经营的典范。酒店设有总统套房、豪华套房、行政套房、商务套房、豪华标准间、豪华大床房近260余套,会议功能完善,餐饮体系健全,设餐饮包间138间。酒店二层的《国宴鲍鱼》厅,四楼的多功能厅重华堂,装修典雅设施齐全,能够承接各类宴会及商务会议。

2)聚丰德饭店位于大观园附近的聚丰德饭店,1947年由数十家股东集资创办。其名是从的三个大饭庄的名字中各取一字组合而成,即济南聚宾园的字、泰丰楼的字、全聚德的字,旨在尽取各家烹饪之所长,如聚宾园的,泰丰楼的,全聚德的,聚丰德汇集了三家独特风味于一厨。开业半个世纪来聚丰德坚持正宗鲁味取优,他们在烹调技艺上博采众长,兼收并蓄,坚持正宗做法,保持传统风味。他们的菜肴选料精、下料准,配料齐全,刀口均匀,火候适度,色、香、味俱佳。其中烹制的九转大肠干烧鱼蟹黄鱼翅烤鸭等几十种色香味俱佳的菜肴深受国内外宾客的欢迎。

3)老牌坊:在济南,老牌坊是以传统鲁菜、鲁西南地方菜为主题的特色餐饮品牌,历时多年深入民间进行发掘整理,并结合现代厨艺加以创新,老牌坊园子美食技艺又散发出了古老的魅力。而与过去不同的是,它已成为一个著名的鲁菜餐饮品牌,兼收齐鲁各地风味之特长而又加以升华,使传统鲁菜、原生态鲁菜及鲁菜辣味菜在老牌坊特色餐厅形成三足鼎立的盛世,创造了现代餐饮的传奇

4)蓝海御华大饭店:济南蓝海御华大饭店是山东蓝海酒店集团在济南打造的旗舰店饭店占地面积4000平方米,建筑面积60000平方米,是一家集餐饮、住宿、会议、休闲等为一体的综合性饭店。饭店设有客房、会议、餐饮、康体四个经营区域,可满足各类住宿、宴请、会议、会务接待的需求。济南蓝海御华大饭店致力于成为济南地区最具影响力的综合性饭店,打造成为济南市乃至山东省内美食+美居+贴心会议的理想之所。

以上考察企业可能由于报名人数情况,进行适当微调,敬请谅解!

    三、参加人员

全国饭店、餐饮企业的出品总监、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长;中国名厨委各地负责人及组团代表;符合大师名师资格条件的申报人员。

四、申报程序

1、报名确认:参会企业和个人须将填写好的“报名表”于2017年9月10日前传真或E-mail至组委会办公室确认并审核资料,审核通过后邀请前往济南出席会议并颁奖。

2、获奖企业和个人经专家委员会审核、网上公示后通知参加会议,评选不收取任何费用。

五、其它事项

1、单独参加名厨大会和考察的收取会务费2000元。费用包含:活动期间餐饮考察费、市内交通费、餐费、美食节考察交流、招待酒会等。中国饭店协会名厨委委员每人优惠500元。

2、大师工作室:会务费5000元/个,费用包含:证书、牌匾制作费、宣传公告费等。

3、国际名厨奖:会务费4800/人,费用包含:活动期间餐饮考察费、餐费、市内交通费、美食节考察交流费、招待酒会、国际名厨勋章、证书、奖杯、服装及宣传公告费用等。

4、中国名厨奖:十大名厨和名厨白金奖会务费3800元,中国名厨奖会务费2900元,费用包含:活动期间餐饮考察费、市内交通费、餐费、美食节考察交流、招待酒会、名厨勋章、证书、服装及宣传公告费用等。

    5、“好产品、我代言”绿色食材展参展企业按每个企业收取参展费6800元,免费提供标准展位一个(3m×3m,三面围板,免费提供会议桌一张、椅子两把、220V5A电源插座一个,其余的由参展企业自行准备),用于宣传展示企业产品等。

6、往返交通费、住宿费另计,统一安排。

五、联系方式

深圳市饮食服务行业协会名厨总会

联 系 人:

郑伟乾:18926583222

钟玲玲:13642361099

联系电话:0755-82221611、82203377

 

通讯地址:深圳市罗湖区东门中路城东街17号三楼 

 

---点击此处报名参会---

 

---点击此处下载以下全部附件---

 (填好报名表发送QQ邮箱:2656781551@qq.com)

 

附件1:第九届中国名厨大会参会报名表

 

附件2“好产品、我代言”绿色食材展报名表

 

  

[编辑:IDRI]

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